欢迎来到 陕西懒汉罐罐茶文化传播有限公司 官网

专享热线:15298368224

陕西西安懒汉罐罐茶文化传播有限公司

行业资讯

您的当前位置: 首页 > 新闻资讯  > 行业资讯

有一种乡愁叫做“罐罐茶”,有一种味道叫老家

2024-05-18 17:35:02
一饮涤昏寐,
情来朗爽满天地。
再饮清我神,
忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道,
何须苦心破烦恼。
罐罐茶,是一种深受农村人喜爱的喝茶方式,在宁夏的南部,它不仅是一种茶道,更是一种品茗和饮食相融的习俗。宁夏人对于罐罐茶可谓:忙时也喝、闲时也喝、烦躁时也喝、欢喜时也喝,饿了喝、饱也喝,渴了喝、不渴也喝,似乎生活中总离不开它。
罐罐茶的罐罐
说罐罐茶,还得从罐罐说起。煮茶的罐罐,最开始是用形制古朴、体积小、式样原始的小砂罐,后来渐渐发展出了搪瓷的、不锈钢的、玻璃的、以及易拉罐制成的罐罐,易拉罐材质的罐罐是最受宁夏人欢迎的。其实,不论什么材质,这些罐罐总有一个共同的特点,那就是罐罐把儿都用铁丝加长缠上胶布翘得老高,里面也永远插着一根或扁或圆的棍儿。
从火盆到电炉
除了罐罐,再值得一说的就是火。刚开始,火盆是煮茶的主要工具,但随着时代的变化,火盆渐渐演变为火炉、烤箱,罐罐茶也为了保护房子不受熏,从室内搬到了室外。现在,有些农村人依然会在小电炉上煮罐罐茶,时代的变迁,已经渐渐改变了罐罐茶的形态。
罐罐茶的茶叶
罐罐茶对茶叶的要求不高,用的大都是一斤才一二十元钱的的大叶春尖茶、普洱茶、莴莴茶、陕清茶等价格便宜的茶叶,它们的共同特点是耐煮、味苦。
煮罐罐茶
当然煮茶也是一个技术活, 待土炉膛里的火燃旺,一股股红红的火苗争先恐后的上窜时,将茶叶和烤好的枣,以及捏破壳的桂圆放到罐罐里,倒上水煨在土炉的边缘,底部靠着燃起的火苗,直等茶叶被烧开的水翻滚溢出好几次。 茶水溢出时,棍棍儿就派上了用场——捣一捣膨起的茶叶,撇一撇罐边的白沫,搅一搅沸起的泡泡,咕嘟咕嘟继续煮,所以炖罐罐茶还有个别名叫做“捣罐罐”。
捣罐罐时,翻滚的茶水像锁在圈里的万匹野马,奔腾不息,有时溢出茶罐,击在了火盆里。顿时,被烧热的盆灰里,扑哧扑哧,砰砰砰的声音此起彼伏。轰轰烈烈,雷雨并进……
除此之外,煮茶的火候也十分重要,如果煮得太久,就会苦涩难喝,更不能刚一翻滚就喝,生茶喝了会闹肚子。
喝罐罐茶
茶溢两三次后提罐倾壶,一股红中透黄黄中透亮热气腾腾的琼浆玉液流入茶盅,老喝茶人一般将头杯茶要回个罐,这样既温了杯,又将流出的茶叶折回罐罐,避免浪费。如此来回咕嘟咕嘟的倒茶声让人闻声生津,情不自禁地伸长脖子咽一口唾液。
罐罐茶一般会煮好几次,第一杯的茶味道最浓,劲最大,里面放着一定比例的茶叶和白砂糖,那熬出来的味道真叫地道。
也正因为第一杯茶好,所以一般都用来先敬长辈或客人,长者接杯后先吹气降温,后小嘬一口,再啧吧两嘴,那惬意舒爽之神色让围观男女越发口干舌燥喉咙发痒,手底下赶紧捅捅炉眼,拉拉风门,巴不得二杯茶瞬间能开。
一番嘬腮吞咽之后,终于分得一盅,连忙吹上几口气,伴着冷空气连吸带嘬,一股茶香沁入鼻喉,一股热流含着涩香越唇上舌,滑入咽喉激起阵阵甜津,搅舌回味,苦涩香甜交织,顺势咽下,润喉暖腹,香醇浓郁。
配点吃的才够
罐罐茶一般不单独饮用,在煮茶的火炉里放几个洋芋,又或者在火炉上面热几个油饼、花卷,烤洋芋的清香、油饼的胡麻香、花卷的苦豆香,配上这暖暖的罐罐茶,浓厚的温馨感便涌了出来。
其乐融融
当然,罐罐茶也并不是高山白雪,不适合二人对饮的那种场景,而是适合这样的情境:家人一起结伴同饮,腿打盘坐在炕上,拉着家常,熬着罐罐茶。
看着茶的蒸汽弥漫出一股烟雾缭绕的清香雾气的时候,有种腾云驾雾的感觉。时不时倒一杯茶喝,有一种说不出的享受。
回不去的往昔
每当喝完罐罐茶。老人们便赶着牲口扛着犁,吆喝着走向了田地开始了一天的辛劳耕作。在他们心里,几杯罐罐茶下肚,干一天活全身都是力气,精神气十足。
罐罐茶是温暖的,但更温暖人心的,是那些祖祖辈辈生活在农村的老人们,他们把自己的一辈子默默地奉献给了他们世代生存繁衍的大地。就像一罐又一罐滋润着人们生活和心田的罐罐茶,把自己奉献给欢欣的人们,疲惫的人们,无助的人们。而他们,却在一遍又一遍的熬煮中变成了薄茶。到了最后,薄的只有茶的颜色,却成了水的味道。


专享热线:15298368224

地址:西安市莲湖区大兴东路融创蘭园12