在西北农家，每一天都是从一罐罐罐茶开始的。煮出的茶入口稍显苦涩，接着是一股浓厚的醇香和萦绕不绝的甘甜。不管是在繁忙的春夏，还是悠闲地秋冬，大人们总是在一罐早茶后才开始一天的生活。一罐早茶，一块馍馍，留在腹中的是温饱，留在嘴边的是淡淡清甜的茶香。

罐罐茶有一种很简单的做法。将一个罐子里倒上水煮开，再将茶叶放进去，等水把茶叶煮开了倒入茶杯，再往罐子里加水去煮，如此反复而已。在我孩童时期的记忆里，那时候的罐罐茶处处透露着沧桑。每天起床第一眼，爷爷总是坐在火盆旁，看着瓦罐里煮着的茶，烤着馍馍。间或往火盆里添一点柴火，抽一口老汉烟。也不知是被爷爷的动静吵醒的，还是被飘来的茶香诱惑醒的。眼巴巴等着爷爷倒一杯刚煮出的茶，加一勺白糖，就着烤的嘎巴作响的馍馍吃起来。吃完一上午嘴里都有一股淡淡的茶香。

罐罐茶的现代煮法也越来越细致丰富了。随着生活水平的提高，小瓦罐换成了搪瓷或有机玻璃的，大火盆换成了电炉子，所用的材料也更加的丰富多样。但其本质并没有改变，只是在煮茶的时候会加入：红枣、枸杞、桂圆、荔枝、大枣、葡萄干、核桃仁、冰糖等，而要煮出真正的好茶，一般用的水不是矿泉水就是山泉水。就着茶水的也不再是现烤的馍馍，是买来的糕点。比起以前，坐在电炉旁更加的成为了一种享受 。

随着时代的发展，罐罐茶作为当地的一种文化，虽然失去了它的沧桑，但依然留存着它的内蕴，街头也总有罐罐茶的茶馆。在当地，一般只有男子会喝罐罐茶，并且以中老年居多。青年男子不是不喜欢喝罐罐茶，毕竟从小日濡目染早已刻入骨子；只是这也是一种传统的地位与身份的象征，青年男子要是实在想喝，一般也不会和长辈甚至当着长辈的面喝。

如果你也喜欢喝茶，那你也不妨试一试罐罐茶，相信它的纯香会让你喜欢。